Olito - gasztronómia Cres

Cres sok más horvát szigethez hasonlóan egy igazi kincsesláda, egy olyan hely, ahol a hagyományos tudás és készségek még mindig élnek, köztük olyanok is, amelyeket sehol máshol a világon nem találunk. Ezek a készségek megkönnyítették a helyi lakosság mindennapi életét, sőt némelyikük szó szerint megédesítette azt. Az egyik ilyen készség az Olito nevű hagyományos sütemény elkészítése, amely a szigetlakók generációit örvendeztette meg itt. Bár spanyolosan hangzik, az Olito a Cres-i Orlec egyik specialitása, ahol még mindig megkóstolhatja, ezért ha apartmant, szobát vagy nyaralót bérel Cres-en, ne hagyja ki a lehetőséget, hogy kényeztesse ízlelőbimbóit valami olyasmivel, amit máshol nem lesz alkalma megkóstolni. A hagyományos Cres-i Olito étel egy birkazsírból készült őshonos sütemény. Talán nem hangzik különösebben csábítóan, annál inkább, hogy az „olito” jelentése bél, az Olito pedig egy olyan sütemény, amelyet a Cres szigetén élő juhtenyésztők készítenek. A recept látszólag egyszerű, liszt, száraz füge és mazsola juhzsírral összekeverve ad egy homogén keveréket, hogy megteljen a juhok gyomra. A gyomrot előzőleg megtisztították, megszárították, megtöltötték és több órán át főzték, majd felszeletelték és rövidesen olívaolajon megsütötték. Ez adja a sütemény egyedi ízét, amelyet lehetetlen abbahagyni, amíg az utolsó morzsa is eltűnik a tányérról, és a Cresen töltött nyaralás öröme maradandóan bevésődik az ízérzékelésünkbe. Ma már csak néhány helyen készítik a finom Olito tortát Cresen és különleges alkalmakkor. Keresse meg ezeket a helyeket, és pillantson bele a Cres szakácskönyvébe, ha hagyományos recepteket keres, mint például az Olito, a szigetvilág élvezetes élvezetét.