Pag sajt Kolan

Bár a Pag sajt már régen megtalálta az utat az asztalunkra, és szinte minden jobb boltban megtaláljuk, van-e a legtökéletesebb hely, ahol élvezhetjük ezt a nagyszerű ételt a szigetről, ahonnan származik, a szigetről, amelynek legelőiről származik. A Pag sajt a leghálásabb földrajzi eredetű termékünk, és juhtejből készül. Különlegessége nemcsak a juhfajtában rejlik, hanem a szigeten is, amely bár látszólag csupasz, buja és alacsony növényzetű legelőket rejt, amelyeket a juhok imádnak, és a táplálékuk aromája, amely a Velebit hegységből érkező sós szélcsapással társul, sajátos és felejthetetlen ízt ad a sajtnak. A Pagi Sajttermelők Egyesülete 2005-ben alakult azzal a céllal, hogy megőrizze a pagi sajtot. Az egyesület tagjai szorgalmasan dolgoznak azon, hogy mérhető és egységes paraméterek segítségével megvédjék ew és deklarálják az eredeti pagi sajtot. Az egyesületben Pag szigetének minden fontos termelője tagja, és a sziget kapacitásai miatt a pag-i sajt előállítása a teljes hazai sajttermelésnek mindössze 15 %-át teszi ki. Kolan Pag szigetén a sziget belsejében fekvő, illatos rétekkel körülvett hely. Itt épült 2009-ben Horvátország legmodernebb sajtgyára, benne kóstolóteremmel. Kolan néhány termelőnek ad otthont, és a pag sajtot több szaküzletben is meg lehet vásárolni. Ha szállást bérelt Kolanban Pagon, akkor élvezheti egy fiatal vagy egy öreg pagi sajt ízét. A fiatal sajtot prosciuttóval vagy kulénnel tálalják, az öreg sajtot pedig egy pohár házi készítésű fekete borral a legjobb. A fiatal Pag sajt egy évnél rövidebb ideig érlelődik, az öreg pedig hosszabb ideig. A Pagi sajt és a Kolan on Pag iránti szeretetünk az első harapással érik, és soha nem öregszik meg az évek során, amikor visszaemlékezünk a varázslatos Pag szigetére és annak ízeire.